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春天走上餐桌 專家級吃貨為你開出時鮮蔬菜單
2017年03月20日 09:11:42 星期一

????春天萬物萌生,味蕾經歷了果蔬匱乏的整個冬季,又到了可以嘗遍時令果蔬的時節。

????逛一逛春日的菜市場,攤位上唱主角的蘿卜白菜,已被水靈的豆角、芳香的野菜、鮮嫩的春筍給占據了門面。

????在這鮮滴滴的季節,我們的餐桌該如何搭配,才能吃得科學又營養。錢江晚報記者邀請了一位專家級吃貨,來教大家好好品品這秀色可餐的春。

????今天,為大家推薦春日菜單的專家,是來自浙江省農業科學院農產品質量標準研究所的食品安全與營養學博士王偉。

????他為我們開出的春日時鮮蔬菜單:菠菜、香椿、春筍、韭菜、薺菜和蠶豆。

????①菠菜

  菠菜豬肝湯

????菠菜豬肝湯

????春天的菠菜是最鮮香的,也是最好吃的。

????它含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒,味甘性涼,有養血通便之功效。

????菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴,均為春季佳肴。它含有非常豐富的鈣,還含有葉酸,對孕婦尤其重要。患有抑郁癥的人,葉酸含量非常低,也應該多吃菠菜。

????②香椿

涼拌香椿豆腐

????涼拌香椿豆腐

????香椿芽是春天香椿樹上長出的嫩芽,味道鮮美,含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等;味辛、苦,性溫;能祛風散寒、止痛消炎。

????多吃香椿,對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病的治療有益。

????香椿可以煮粥,可以與魚清蒸,也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉、炒雞蛋、涼拌等菜肴。

????③春筍

 油燜春筍

????油燜春筍

????春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富,味甘性寒,有舒解郁滯和消痰的功效。

????它含有充足的水分、豐富的植物蛋白,以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。

????春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。

來源:錢江晚報 作者:記者 施雯 通訊員 褚田芬 邵敏 編輯:高婷婷
 
 
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